On parle de nous · 22. novembre 2021

L'émission du 22 novembre 2021 de Sylvain Cotigny était dédié au chef étoilé Hubert Nobis pour parler cuisine au foin. Alain est intervenu pour parler de notre démarche et notre partenariat avec le chef

Les recettes · 24. février 2021

Le chef étoilé Hubert Nobis vous propose sa recette de la glace au foin : Les ingrédients : • 500 g de lait entier • 200 g de crème • 150 g de foin • 5 jaunes d’œufs • 100 g de sucre Préparation : • Bouillir le lait et la crème • Ajouter le foin rincé au préalable, laisser infuser 20 minutes à couvert. • Blanchir les jaunes et le sucre. • Chinoiser l’infusion sur les jaunes et cuire comme une crème anglaise. • Passer dans la turbine à glace. • Réserver au...