Quand l'été normand s'invite en cuisine...
Notre histoire
L'aventure Dégustonfoin débute en 1988 lorsque Michel et Alain créent le GAEC de la Claie à partir des fermes de leurs parents respectifs situées à Saint-Fraimbault (Orne).
Soutenus par leur volonté d'être au plus proche de la nature et de produire du lait de façon autonome, ils convertissent l'exploitation en agriculture biologique en 1996.
Désireux de s’investir sur la ferme, les enfants de Michel arrivent sur l'exploitation en 2019. De ces arrivées est née l'opportunité de transmettre leur savoir-faire, et également de valoriser en direct une partie des produits de la ferme. La SARL Michel et Alain Fermiers Bio est créée, et une gamme de viande bovine surgelée et de produits autour du foin est alors commercialisée.
En 2021, Lauranne arrive à leurs côtés pour contribuer à cette mise en valeur de la démarche innovante pour des produits plébiscités par les consommateurs.
Alain et Lauranne s'associent en 2022 pour continuer l'aventure : Michel et Alain Fermiers Bio devient Dégustonfoin.
L'équipe Dégustonfoin
Nos produits
Notre viande bovine surgelée
Nous proposons aujourd'hui une gamme d'une trentaine de références, issue d'animaux élevés sur la ferme conduite en agriculture biologique depuis 1996.
Les bovins sont de race majoritairement Simmental. C'est une race mixte, reconnue pour produire à la fois du lait et de la viande de qualité très appréciée pour son persillé, sa tendreté et son goût généreux.
Les animaux pâturent au minimum 9 mois de l'année. L'alimentation durant la période hivernale l'alimentation est à base de foin séché en grange. Pendant la période de finition de 3 mois, la ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.
Nos bêtes sont abattues à Gacé, puis les morceaux sont découpés, surgelés et conditionnés sous vide par Les Éleveurs de la Charentonne.
Proposer de la viande surgelée nous permet une plus grande diversification de la commercialisation et un choix plus adapté à la demande des consommateurs, contrairement aux colis répondant à la nécessité de l'équilibre matière. Le passage en tunnel vous garantit une surgélation de très grande qualité.
Pour découvrir ou acheter notre viande bovine : La Boucherie des Fermiers
Notre foin culinaire
Produit sur des terres conduites en Agriculture Biologique depuis 1996, le foin que nous sélectionnons est séché en grange par ventilation.
Il est récolté deux jours après la fauche (environ 60% de matière sèche), et est ensuite ventilé pour finaliser le séchage. Cette technique nous permet de conserver un produit aéré, gardant l'essentiel de la valeur nutritive de l'herbe fraîche, ainsi qu'une palette aromatique riche et appréciée dans le domaine de la gastronomie.
Emballé dans des pochons en toile de jute, les étapes de tri, de tamisage ainsi que le conditionnement sont réalisées manuellement par nos soins.
Tout savoir sur le foin et sa production.
Pour découvrir ou acheter notre gamme de produits au foin : L'épicerie des produits au foin
Pour un apéritif Normand original, découvrez sans attendre la recette du camembert fumé au foin et du cocktail Old Fash'Foin
Quoi de neuf ?
Nous vous donnons rendez-vous les 2 et 3 octobre 2023 au Parc des Expositions de Caen à l'occasion du Rest'hôtel !
Nous serons présents sur le stand collectif Bleu-Blanc-Coeur aux côtés d'autres producteurs fermiers pour échanger, vous faire déguster nos produits et vous permettre de mieux connaitre la démarche Bleu-Blanc-Coeur.
Epicure, école de bar proposera notamment des animations autour de cocktail au foin... Nous vous y attendons nombreux :) !
Nos catalogues 2023 sont disponibles
