Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Côte de bœuf de 1.6 kg
- 150 g de foin culinaire
- Laurier, thym
- Beurre, huile
Aux fourneaux !
- Préchauffer le four à 200°C en position grill.
- Préparer une cocotte en plaçant le foin dans le fond. Ajouter du laurier et du thym.
- Dans une poêle bien chaude, faire fondre une belle noisette de beurre avec de l'huile.
- Saisir la côte de bœuf 3 minutes de chaque côté pour bien la marquer.
- Mettre la côte dans la cocotte, enfourner pour 10 minutes, la retourner à mi-cuisson. Ajuster le temps de cuisson si besoin. Pour une viande saignante, la température à coeur devra être entre 50 et 55°C.
- Sortir la viande, et la laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Bon appétit!
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