Recettes · 13. octobre 2021
Les Ingrédients Pour 5 à 6 personnes • 40cl Crème entière liquide • 4Jaunes d'œufs • 40g Miel • 1 Petite poignée de foin Source : Cuisine Actuelle Préparation : • Versez la crème dans une casserole, ajoutez le foin et portez à ébullition. Lorsque le mélange frémit, ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 10 min. Filtrez. • Préchauffez le four à 150°C (th.5). Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange mousse. • Versez la...
Recettes · 19. juillet 2021
Braisée, rôtie, mijotée... tous les conseils pour savoir comment cuisiner votre viande bovine et régaler vos convives.
Recettes · 13. juillet 2021
Pour tout connaitre du bœuf, ses morceaux et savoir comment les cuisiner.
Recettes · 08. mars 2021
Murielle vous propose sa recette de purée bluffante : INGREDIENTS : • 4 pommes de terre • 20 cl de crème épaisse • 8 feuilles de thym (ou romarin) • 100g de foin • 1 càs d'huile de colza par pomme de terre • Fleur de sel • 25g de beurre doux ou 1/2 sel de baratte
On parle de nous · 04. mars 2021
Nous remercions Nathalie Guérin pour ce bel article paru dans le Publicateur Libre au sujet de l'arrivée de Lauranne et l'évolution de notre activité.
Recettes · 24. février 2021
Le chef étoilé Hubert Nobis vous propose sa recette de la glace au foin : INGREDIENTS : • 500 g de lait entier • 200 g de crème • 150 g de foin • 5 jaunes d’œufs • 100 g de sucre
05. juin 2019
Comment sereinement analyser l'intérêt grandissant de la bio? A qui cela peut il profiter? Que peut on craindre mais aussi espérer?
Après des années de militantisme au service du développement de la bio, avec un certain recule permis par le retrait de mon engagement au sein du réseau FNAB depuis plus d'un an et l'opportunité de nouvelles rencontres liées à l'activité commerciale mise en place sur la ferme et la construction de Campacity pour (re)lier villes et villages, j'ose vous dire:
02. janvier 2019
Avec l'arrivée d'Adrien et Lucien les fils de Michel au sein du GAEC de la Claie, Michel et moi préparons la transmission de la ferme. Si ce n'est pas encore pour nous l'heure de la retraite, c'est un moment important à la croisée des chemins. La mise en place de la vente directe de foin culinaire et maintenant de viande surgelée est l'occasion pour les 6 ou 7 ans à venir de concevoir un aboutissement du métier de producteur en instaurant un lien avec les consommateurs.
17. août 2018
Les Flories d'Antan: L'occasion d'un premier marché et une opportunité pour parler lien ville campagne
06. mars 2018
Ma présence au SIA mardi et mercredi a été l'occasion de rencontres, discutions, retrouvailles et découvertes. Malgré cela, je remontais à Paris le samedi 3 mars pour participer avec Arnaud DAGUIN au "Sortir l'agriculture du salon".
Ces deux moments furent l'occasion d'analyser la complexité de la situation agricole et alimentaire et se poser les questions pour comprendre le passé et préparer l'avenir.
